食用菌栽培無(wú)菌室的微生物控制

       在室內(nèi)進(jìn)行接種操作的相對(duì)潔凈區(qū)間或房間叫無(wú)菌室或叫接種室。這里所指的相對(duì)潔凈，是指在特定的空間環(huán)境中不希望存在微生物，這就是說(shuō)，需要在此室內(nèi)控制達(dá)到一定的無(wú)菌程度。微生物控制對(duì)象主要是細(xì)菌和真菌?？諝庵兴鼈兊牧郊s在0.2μm以上，而常見(jiàn)的細(xì)菌都在0.5μm以上，一般大多附于其他物質(zhì)上，并依靠這些物質(zhì)吸取營(yíng)養(yǎng)成分以維持生命。該粒子也稱為生物粒子。對(duì)于浮游在空氣中的生物粒子可以使用高效過(guò)濾器，用過(guò)濾空氣的方法加以控制，以達(dá)到凈化空氣的目的，這是目前有效又經(jīng)濟(jì)的手段，已廣泛用于生物潔凈室的微生物污染控制技術(shù)，包括食品、生物制品、制藥、手術(shù)室、生物實(shí)驗(yàn)室、微生物研究及宇航等領(lǐng)域。由于我國(guó)食藥用菌栽培絕大多數(shù)是利用自然氣候的，不可能做到常年使用無(wú)菌室，故我國(guó)常采用室內(nèi)化學(xué)滅菌消毒法，也可達(dá)到我國(guó)GMP規(guī)定的潔凈室（區(qū)）空氣潔凈度級(jí)別。按《空氣潔凈技術(shù)原理》一書(shū)分析，大氣菌濃（生物粒子濃度）和大氣塵濃的比約為1：10³，一般大氣菌濃可取2000～3000個(gè)/立方米。人也是發(fā)菌源，單位時(shí)間發(fā)菌量約為1 000個(gè)/（人·分鐘）。因此，用化學(xué)法得到的無(wú)菌室由于人工操作，在使用中會(huì)不斷增加無(wú)菌室的生物粒子濃度；而經(jīng)機(jī)械、物理法得到的凈潔室，在操作過(guò)程中不斷進(jìn)行空氣過(guò)濾，且剛高效過(guò)濾器，可達(dá)更高級(jí)別的空氣潔凈度。這就是為什么后者無(wú)菌室在許多領(lǐng)域中廣泛使用，而用化學(xué)法無(wú)菌只能在短時(shí)間內(nèi)使用的原因。